Если речь идёт об MP3, то с помощью программы-редактора ID3-тегов (
http://yandex.ru/yandsearch?clid=145...0%BE%D1%80+id3 )
Многие программы-аудиоплееры имеют встроенный редактор.
Если формат другой, то тоже соответствующей программкой-редактором тегов (WMA-тегов например)