Можно взять например цифровик в них встречаются функции таймера с различными настройками, у меня например Olympus mju 1010 там такое имеется, а вот получать....
надо помудрить... Телефон использовать вряд ли получиться, я просто не представляю, как настроить мобилу, снимать в заданное время, да еще и отсылать в виде ММС. Наверно проще готовое оборудование приобрести...