Смысл есть... хоть и сомнительный. Давно известно, что одна топовая карта работает лучше, чем две средние в паре. Ведь производительность может прибавиться максимум на 2/3. Реальные цифры скромнее. Но с другой стороны, если в Cross Fire или SLI замостить такие гиранты как HD 4870 или GTX 260 - То получится игровой монстр.
Да. Если захочешь, ораганизовать две карты, на компе, сделать это будет не сложно.
Охлаждение - да, желательно. Как правило последние карты идут с жутко горячими чипами, а тем более они будут стоять две рядом. Поэтому дополнительное охлаждение в этом случае будет весьма не лишним.
БП нужно будет только в том случае, если уже сейчас ты возьмешь слабый.
Поэтому, если задумываешься об SLI или CF - возьми сразу мощный блок питания.
По мощности, не видя твоей конфиги сложно сказать, но это должно быть не меньше 560-600 вт.