Ардуина в авто ? Как минимум, отсутствие прерываний при программировании (прощай, реалтайм) и контактные штыри на плате (здравствуй, стол).
А вообще, есть куча вариантов, про которые вы не знаете : при том, что "Технари" - отличный общетематический форум, есть российский специализированный форум, посвященный только автомобильным компьютерам.
Масса тем с готовыми решениями или ведущимися разработками, к каждой из которых можно присоединиться сообразно своему опыту и "хотелкам".
Гугл -> PCCar , первая же ссылка.