Если у вас одна касса и кассир - один за всех и такая чудоковатая хозяйка, то предлагаю дешевое решение вообще практически бесплатно
Ставите в кассу старенький комп, открываете в сети где нибудь на расшаренном диске экселевский файл. И заставляете кассира параллельно с имеющемся кассовым аппаратом, заполнять файл в том виде в котором хочет начальство, начальство открывает файл когда хочет в реад-онли режиме и смотрит что там происходит. Две три внезапные сверки результатов заполнения с кассовым журналом (с соответствующим взысканиями) отучат кассира лениться и вбивать не объективную информацию