Очень просто, я так с двумя мониторами делал, расширяешь рабочий стол на два монитора, на мониторе оставляешь все ярлыки и и прочее а окно проигрывателя перетаскиваешь на проектор и разворачиваешь, при следующем включении проигрывателя он должен автоматически запуститься на проекторе, так же можно сделать и с онлайн просмотром, просто использовать для фильмов отдельный браузер или отдельную вкладку которые так же перетащить на проектор.