Теоретически можно, но для этого система сама должна сделать подстановку.
В Андроиде это делается при получении почты. Как это сделано в Outlook-е - хз.
Как вариант - написать макрос, который бы находил письма нужного абонента и заменял его имя в соответствующем поле БД.
p.s. Найдете способ - отпишитесь. Самому интересно стало.