Есть еще вариант - амперметром закоротить исток со стоком и померить максимальный ток. Но это можно делать не везде. Например, мосфет ШИМ-а питания так подбирать нельзя.
p.s. видел такие транзисторы на десктопных материнках. Похоже, их ставят везде где только можно.